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- Speisekarte Hotel Pergola
As a starter
As a main course
Mojito flavoured scallop
Sea bass carpaccio
Tuna fish carpaccio
King prawn from Adriatic sea
Red King prawn
Purple king prawn
Scallop carpaccio
King prawn tartare
Stuffed squid with porcini mushrooms on green sauce
Sphere of golden cod on carrot and rosemary cream
Octopus with barbecue sauce on chickpea humus
Selection of seafood starters
Seared scallops, pumpkin and Tropea onion
Beef tongue, green sauce and pomegranate
Marinated deer with Valpolicella reduction and raspberries
Pumpkin and chestnut muffins on Bastardo del Grappa fondue
Selection of starters
Rice and frogs (our interpretation)
Tagliolini noodles with lobster
Spaghettoni with clams
Bigoli with sea bass and bottarga
Fettuccine with wholemeal spelled, octopus, parsley cream and crispy potatoes
Calamarata pasta with seafood
Bigoli with deer and cocoa sauce
Tortello stuffed with Tarassaco and herbs on pumpkin cream
Soup of the day
Spaghettone, purple cabbage and cotechino
Risotto with porcini mushrooms, their powder and parsley oil (for min. 2 people)
Catalan shellfish
Selection of grilled fish: shrimps, prawns, sea bass, tuna and scallop
Vicenza-style cod with green powder and purple potatoes
Tuna ingot, cashew nuts, pumpkin soup and liquorice
Grilled or baked sea bass
Paranza fry (assorted small fried fish)
Beef tartare (chef specialty since 1973)
Beef fillet (250 gr.) with Treviso radicchio and Merlot reduction
Black Angus tagliata with pumpkin rosemary and smoked salt
Suckling pig shank with mustard
Duck breast with mandarin and sweet and sour scallions
Choice of cheese as main course with different mustard sauces
Choice of cheese as dessert with different mustard sauces
Raw or cooked side vegetables from our trolley
Plate with cooked vegetables from our trolley
Large salad at your choice from our trolley
CREATE YOUR OWN MEAL – disponibile dal lunedì al giovedì
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
AVAILABLE ONLY FOR GUESTS WITH SPECIAL AGREEMENT WITH THE HOTEL
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
VINI BIANCHI
VINI ROSSI
BIANCHI
ROSSI
ROSÈ
I FRANCESI
GLI SPAGNOLI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSCANA
PUGLIA
CAMPANIA
SICILIA
I FRANCESI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO – L’AMARONE
VENETO – IL VALPOLICELLA
VENETO – IL VALPOLICELLA SUPERIORE
VENETO – VALPOLICELLA RIPASSO
E…GLI ALTRI
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSCANA
ABRUZZO
UMBRIA
PUGLIA
CAMPANIA
SICILIA
VENETO
TOSCANA
Jacopo Biondi Santi
BIANCHI
Zona di Produzione: Kamptal (Austria)
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Invecchiamento: affinato in vecchie botti di rovere
Sapore: Fresco, minerale, abbastanza concentrato, succoso, elegante e di medio corpo.
Uve raccolte solamente a mano, e diraspate appena giunte in cantina
Zona di Produzione: Wachau (Austria)
Colore: giallo paglierino
Sapore: aromi di pera e limone.
Corpo complesso con ottima mineralità
Zona di Produzione: Valle Isarco, Alto Adige (Italia)
Sapore: Delicate note fruttate di pesca e melone. Sapore intenso con un fresco finale che ben si sposa con l’acidità
Vendemmia: manuale
Zona di Produzione: Mosella (Germania)
Colore: giallo dorato intenso
Sapore: ricco, rotondo di pieno corpo
Un migliaio di vecchie vigne, coltivate a mano, una chicca per gli amanti del riesling
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore: giallo paglierino
Sapore: vino fresco, con una bella acidità
Viticoltura biodinamica e biologica, con una vinificazione in tini di legno, sui lieviti per più di un anno
Zona di Produzione: Ritterstrurz, Mosella (Germania)
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: note minerali marcate
Sapore: secco, ottima acidità, frutta a polpa bianca
Prodotto in un terreno ricco di ardesia da Reinhard Löwenstein vino di lunghissima vita
ITALIA
FRANCIA
Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Munier – Cote dè Bar
Pinot Meunier, Chardonnay, – Reims
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Munier – Ay
Pinot nero, Chardonnay, Pinot Meunier – Ay
Pinot nero – Ay
Chardonnay, pinot nero, pinot meunier. Reims
Chardonnay, pinot nero. Reims
Chardonnay, pinot nero. Reims
Chardonnay. Reims
Pinot Nero, Chardonnay. – Reims
Chardonnay. – Reims
Pinot nero, pinot meunier. Ay
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
Pinot Nero, Chardonnay – Ay
Pinot Meunier, Chardonnay – Vallèe de la Marne
Chardonnay, Pinot Nero – Epernay
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
(chardonnay, pinot meunier, pinot nero)
(pinot nero, pinot meunier, chardonnay)
pinot meunier – Vallée de l’Ardre
chardonnay, pinot nero. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Reims, vallée de la Marne
pinot nero, chardonnay. Reims, vallée de la Marne
chardonnay, pinot nero, pinot meunier. Cote des Blanc
pinot nero, pinot meunier, chardonnay. Cote des Blanc
Chardonnay, Pinot Nero – Reims
Chardonnay – Reims
(p. meunier, pinot nero, chardonnay) Vallèe de la Marne 30% vini di riserva, base 2011
(p. meunier, pinot nero) Vallèe de la Marne 30% vini di riserva, base 2017
PIEMONTE
VENETO
TRENTINO ALTO ADIGE
PUGLIA
SICILIA
As a starter
As a main course
Mojito flavoured scallop
Sea bass carpaccio
Tuna fish carpaccio
King prawn from Adriatic sea
Red King prawn
Purple king prawn
Scallop carpaccio
King prawn tartare
Stuffed squid with porcini mushrooms on green sauce
Sphere of golden cod on carrot and rosemary cream
Octopus with barbecue sauce on chickpea humus
Selection of seafood starters
Seared scallops, pumpkin and Tropea onion
Beef tongue, green sauce and pomegranate
Marinated deer with Valpolicella reduction and raspberries
Pumpkin and chestnut muffins on Bastardo del Grappa fondue
Selection of starters
Rice and frogs (our interpretation)
Tagliolini noodles with lobster
Spaghettoni with clams
Bigoli with sea bass and bottarga
Fettuccine with wholemeal spelled, octopus, parsley cream and crispy potatoes
Calamarata pasta with seafood
Bigoli with deer and cocoa sauce
Tortello stuffed with Tarassaco and herbs on pumpkin cream
Soup of the day
Spaghettone, purple cabbage and cotechino
Risotto with porcini mushrooms, their powder and parsley oil (for min. 2 people)
Catalan shellfish
Selection of grilled fish: shrimps, prawns, sea bass, tuna and scallop
Vicenza-style cod with green powder and purple potatoes
Tuna ingot, cashew nuts, pumpkin soup and liquorice
Grilled or baked sea bass
Paranza fry (assorted small fried fish)
Beef tartare (chef specialty since 1973)
Beef fillet (250 gr.) with Treviso radicchio and Merlot reduction
Black Angus tagliata with pumpkin rosemary and smoked salt
Suckling pig shank with mustard
Duck breast with mandarin and sweet and sour scallions
Choice of cheese as main course with different mustard sauces
Choice of cheese as dessert with different mustard sauces
Raw or cooked side vegetables from our trolley
Plate with cooked vegetables from our trolley
Large salad at your choice from our trolley
CREATE YOUR OWN MEAL – disponibile dal lunedì al giovedì
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
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AVAILABLE ONLY FOR GUESTS WITH SPECIAL AGREEMENT WITH THE HOTEL
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
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VINI BIANCHI
VINI ROSSI
BIANCHI
ROSSI
ROSÈ
I FRANCESI
GLI SPAGNOLI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSCANA
PUGLIA
CAMPANIA
SICILIA
I FRANCESI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO – L’AMARONE
VENETO – IL VALPOLICELLA
VENETO – IL VALPOLICELLA SUPERIORE
VENETO – VALPOLICELLA RIPASSO
E…GLI ALTRI
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSCANA
ABRUZZO
UMBRIA
PUGLIA
CAMPANIA
SICILIA
VENETO
TOSCANA
Jacopo Biondi Santi
BIANCHI
Zona di Produzione: Kamptal (Austria)
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Invecchiamento: affinato in vecchie botti di rovere
Sapore: Fresco, minerale, abbastanza concentrato, succoso, elegante e di medio corpo.
Uve raccolte solamente a mano, e diraspate appena giunte in cantina
Zona di Produzione: Wachau (Austria)
Colore: giallo paglierino
Sapore: aromi di pera e limone.
Corpo complesso con ottima mineralità
Zona di Produzione: Valle Isarco, Alto Adige (Italia)
Sapore: Delicate note fruttate di pesca e melone. Sapore intenso con un fresco finale che ben si sposa con l’acidità
Vendemmia: manuale
Zona di Produzione: Mosella (Germania)
Colore: giallo dorato intenso
Sapore: ricco, rotondo di pieno corpo
Un migliaio di vecchie vigne, coltivate a mano, una chicca per gli amanti del riesling
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore: giallo paglierino
Sapore: vino fresco, con una bella acidità
Viticoltura biodinamica e biologica, con una vinificazione in tini di legno, sui lieviti per più di un anno
Zona di Produzione: Ritterstrurz, Mosella (Germania)
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: note minerali marcate
Sapore: secco, ottima acidità, frutta a polpa bianca
Prodotto in un terreno ricco di ardesia da Reinhard Löwenstein vino di lunghissima vita
ITALIA
FRANCIA
Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Munier – Cote dè Bar
Pinot Meunier, Chardonnay, – Reims
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Munier – Ay
Pinot nero, Chardonnay, Pinot Meunier – Ay
Pinot nero – Ay
Chardonnay, pinot nero, pinot meunier. Reims
Chardonnay, pinot nero. Reims
Chardonnay, pinot nero. Reims
Chardonnay. Reims
Pinot Nero, Chardonnay. – Reims
Chardonnay. – Reims
Pinot nero, pinot meunier. Ay
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
Pinot Nero, Chardonnay – Ay
Pinot Meunier, Chardonnay – Vallèe de la Marne
Chardonnay, Pinot Nero – Epernay
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
(chardonnay, pinot meunier, pinot nero)
(pinot nero, pinot meunier, chardonnay)
pinot meunier – Vallée de l’Ardre
chardonnay, pinot nero. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Reims, vallée de la Marne
pinot nero, chardonnay. Reims, vallée de la Marne
chardonnay, pinot nero, pinot meunier. Cote des Blanc
pinot nero, pinot meunier, chardonnay. Cote des Blanc
Chardonnay, Pinot Nero – Reims
Chardonnay – Reims
(p. meunier, pinot nero, chardonnay) Vallèe de la Marne 30% vini di riserva, base 2011
(p. meunier, pinot nero) Vallèe de la Marne 30% vini di riserva, base 2017
PIEMONTE
VENETO
TRENTINO ALTO ADIGE
PUGLIA
SICILIA
Via Verona 140
37045, Legnago (VR)
MwSt.-Nr. 04453280234
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