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- Speisekarte Hotel Pergola
As a starter
As a main course
Mojito flavoured scallop
Sea bass carpaccio
Tuna fish carpaccio
King prawn from Adriatic sea
Red King prawn
Purple king prawn
Scallop carpaccio
King prawn tartare
Seared octopus, guacamole and confit cherry tomatoes
King prawns with cuttlefish ink mayonnaise and basil reduction
Scallop with panko bread, garlic, oil and chilli
Selection of seafood starters
Sea bass carpaccio, tomato concassé and basil
Duck speck ham with Arcole asparagus salad
Shortcrust pastry „Cannolo“ stuffed with smoked ricotta cheese and sheep ricotta cheese flavoured with mint, peas, on beetroot reduction
Plumcake stuffed with guineafowl and vegetable jus
Selection of starters
Finely chopped beef and stracciatella cheese with marinated yolk and hazelnuts
Tagliolini noodles with lobster
Spaghettoni with clams
Angel hair pasta with crab meat, coconut milk and lime
Homemade small maccheroni with octopus, sweet pepper powder and stracciatella cheese
Fusilloni with diced red tuna, pistachio pesto and dried tomatoes
Homemade small maccheroni with guineafowl sauce and Arcole green asparagus
Fusilloni with broccoli cream, crumbled Apulian taralli and salted ricotta cheese
Homemade egg pasta stuffed with „carbonara“ sauce
Spaghettoni „Cacio & Pepe“ (typical cheese and pepper sauce)
Vialone nano rice with Arcole green asparagus, marinated yolk and balsamic vinegar little spheres (for min. 2 people)
Catalan shellfish
Selection of grilled fish: shrimps, prawns, sea bass, tuna and scallop
Paranza fry (assorted small fried fish)
Black cod with beetroot and salicornia
Gilt-head bream with Mediterranean herbs, bread crust and asparagus
Grilled or baked sea bass
Beef tartare (chef specialty since 1973)
Irish Black Angus Tomahawk (1-1,2 kg cut), price per hectogram
Black Angus tagliata with bone marrow mayonnaise and candied lemon
Venison sirloin steak, thyme butter and glazed asparagus
Quail breast larded with apricot chutney
Choice of cheese as main course with different mustard sauces
Choice of cheese as dessert with different mustard sauces
Raw or cooked side vegetables from our trolley
Plate with cooked vegetables from our trolley
Large salad at your choice from our trolley
CREATE YOUR OWN MEAL – disponibile dal lunedì al giovedì
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
AVAILABLE ONLY FOR GUESTS WITH SPECIAL AGREEMENT WITH THE HOTEL
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
VINI BIANCHI
VINI ROSSI
BIANCHI
ROSSI
ROSÈ
I FRANCESI
GLI SPAGNOLI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO
FRIULI VENEZIA GIULIA
UMBRIA
PUGLIA
fiano, moscatello selvatico)
CAMPANIA
SICILIA
I FRANCESI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO – L’AMARONE
VENETO – IL VALPOLICELLA
VENETO – IL VALPOLICELLA SUPERIORE
VENETO – VALPOLICELLA RIPASSO
E…GLI ALTRI
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSCANA
UMBRIA
PUGLIA
CAMPANIA
SICILIA
nero d’avola, cabernet sauvignon
cabernet sauvignon, nero d’avola
VENETO
BIANCHI
Zona di Produzione: Wachau (Austria)
Colore: giallo paglierino
Sapore: aromi di pera e limone.
Corpo complesso con ottima mineralità
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Sapore: al naso i profumi netti di limoncino, di pietra focaia e di fiori bianchi caratterizzano il profilo aromatico
e si sprigionano al palato con una vivace ed eccezionale lunghezza dai retrogusti salini.
Zona di Produzione: Kamptal (Austria)
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Invecchiamento: affinato in vecchie botti di rovere
Sapore: Fresco, minerale, abbastanza concentrato, succoso, elegante e di medio corpo.
Uve raccolte solamente a mano, e diraspate appena giunte in cantina
Zona di Produzione: Reingau (Germania)
Colore: dorato
Profumo: vino affascinante con accenni dolci, ricco di profumi mielati e note di crosta di pane
La fermentazione avviene per il 50% in acciaio e per il restante 50 in tini di legno da 2500 litri.
Zona di Produzione: Ritterstrurz, Mosella (Germania)
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: note minerali marcate
Sapore: secco, ottima acidità, frutta a polpa bianca
Prodotto in un terreno ricco di ardesia da Reinhard Löwenstein vino di lunghissima vita
Zona di Produzione: Valle Isarco, Alto Adige (Italia)
Sapore: Delicate note fruttate di pesca e melone. Sapore intenso con un fresco finale che ben si sposa con l’acidità
Vendemmia: manuale
Zona di Produzione: Mosella (Germania)
Colore: giallo dorato intenso
Sapore: ricco, rotondo di pieno corpo
Un migliaio di vecchie vigne, coltivate a mano, una chicca per gli amanti del riesling
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore: giallo paglierino
Sapore: vino fresco, con una bella acidità
Viticoltura biodinamica e biologica, con una vinificazione in tini di legno, sui lieviti per più di un anno
ITALIA
FRANCIA
Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Munier – Cote dè Bar
Pinot Meunier, Chardonnay, – Reims
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Munier – Ay
Pinot nero, Chardonnay, Pinot Meunier – Ay
Pinot nero – Ay
Pinot nero, Chardonnay – Ay
Chardonnay, pinot nero, pinot meunier. Reims
Chardonnay, pinot nero. Reims
Chardonnay, pinot nero. Reims
Chardonnay. Reims
Pinot Nero, Chardonnay. – Reims
Chardonnay. – Reims
Pinot nero, pinot meunier. Ay
Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
Pinot Nero, Chardonnay – Ay
Pinot Meunier, Chardonnay – Vallèe de la Marne
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
(chardonnay, pinot meunier, pinot nero)
(pinot nero, pinot meunier, chardonnay)
pinot meunier – Vallée de l’Ardre
chardonnay, pinot nero. Cote des Blanc
chardonnay, pinot nero, pinot meunier. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Reims, vallée de la Marne
pinot nero, chardonnay. Reims, vallée de la Marne
pinot nero, pinot meunier, chardonnay. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Cote des Blanc
Chardonnay, Pinot Nero – Reims
Chardonnay – Reims
(p. meunier, pinot nero, chardonnay) Vallèe de la Marne 50% vini di solera
PIEMONTE
VENETO
TRENTINO ALTO ADIGE
PUGLIA
SICILIA
As a starter
As a main course
Mojito flavoured scallop
Sea bass carpaccio
Tuna fish carpaccio
King prawn from Adriatic sea
Red King prawn
Purple king prawn
Scallop carpaccio
King prawn tartare
Seared octopus, guacamole and confit cherry tomatoes
King prawns with cuttlefish ink mayonnaise and basil reduction
Scallop with panko bread, garlic, oil and chilli
Selection of seafood starters
Sea bass carpaccio, tomato concassé and basil
Duck speck ham with Arcole asparagus salad
Shortcrust pastry „Cannolo“ stuffed with smoked ricotta cheese and sheep ricotta cheese flavoured with mint, peas, on beetroot reduction
Plumcake stuffed with guineafowl and vegetable jus
Selection of starters
Finely chopped beef and stracciatella cheese with marinated yolk and hazelnuts
Tagliolini noodles with lobster
Spaghettoni with clams
Angel hair pasta with crab meat, coconut milk and lime
Homemade small maccheroni with octopus, sweet pepper powder and stracciatella cheese
Fusilloni with diced red tuna, pistachio pesto and dried tomatoes
Homemade small maccheroni with guineafowl sauce and Arcole green asparagus
Fusilloni with broccoli cream, crumbled Apulian taralli and salted ricotta cheese
Homemade egg pasta stuffed with „carbonara“ sauce
Spaghettoni „Cacio & Pepe“ (typical cheese and pepper sauce)
Vialone nano rice with Arcole green asparagus, marinated yolk and balsamic vinegar little spheres (for min. 2 people)
Catalan shellfish
Selection of grilled fish: shrimps, prawns, sea bass, tuna and scallop
Paranza fry (assorted small fried fish)
Black cod with beetroot and salicornia
Gilt-head bream with Mediterranean herbs, bread crust and asparagus
Grilled or baked sea bass
Beef tartare (chef specialty since 1973)
Irish Black Angus Tomahawk (1-1,2 kg cut), price per hectogram
Black Angus tagliata with bone marrow mayonnaise and candied lemon
Venison sirloin steak, thyme butter and glazed asparagus
Quail breast larded with apricot chutney
Choice of cheese as main course with different mustard sauces
Choice of cheese as dessert with different mustard sauces
Raw or cooked side vegetables from our trolley
Plate with cooked vegetables from our trolley
Large salad at your choice from our trolley
CREATE YOUR OWN MEAL – disponibile dal lunedì al giovedì
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
AVAILABLE ONLY FOR GUESTS WITH SPECIAL AGREEMENT WITH THE HOTEL
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
VINI BIANCHI
VINI ROSSI
BIANCHI
ROSSI
ROSÈ
I FRANCESI
GLI SPAGNOLI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO
FRIULI VENEZIA GIULIA
UMBRIA
PUGLIA
fiano, moscatello selvatico)
CAMPANIA
SICILIA
I FRANCESI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO – L’AMARONE
VENETO – IL VALPOLICELLA
VENETO – IL VALPOLICELLA SUPERIORE
VENETO – VALPOLICELLA RIPASSO
E…GLI ALTRI
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSCANA
UMBRIA
PUGLIA
CAMPANIA
SICILIA
nero d’avola, cabernet sauvignon
cabernet sauvignon, nero d’avola
VENETO
BIANCHI
Zona di Produzione: Wachau (Austria)
Colore: giallo paglierino
Sapore: aromi di pera e limone.
Corpo complesso con ottima mineralità
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Sapore: al naso i profumi netti di limoncino, di pietra focaia e di fiori bianchi caratterizzano il profilo aromatico
e si sprigionano al palato con una vivace ed eccezionale lunghezza dai retrogusti salini.
Zona di Produzione: Kamptal (Austria)
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Invecchiamento: affinato in vecchie botti di rovere
Sapore: Fresco, minerale, abbastanza concentrato, succoso, elegante e di medio corpo.
Uve raccolte solamente a mano, e diraspate appena giunte in cantina
Zona di Produzione: Reingau (Germania)
Colore: dorato
Profumo: vino affascinante con accenni dolci, ricco di profumi mielati e note di crosta di pane
La fermentazione avviene per il 50% in acciaio e per il restante 50 in tini di legno da 2500 litri.
Zona di Produzione: Ritterstrurz, Mosella (Germania)
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: note minerali marcate
Sapore: secco, ottima acidità, frutta a polpa bianca
Prodotto in un terreno ricco di ardesia da Reinhard Löwenstein vino di lunghissima vita
Zona di Produzione: Valle Isarco, Alto Adige (Italia)
Sapore: Delicate note fruttate di pesca e melone. Sapore intenso con un fresco finale che ben si sposa con l’acidità
Vendemmia: manuale
Zona di Produzione: Mosella (Germania)
Colore: giallo dorato intenso
Sapore: ricco, rotondo di pieno corpo
Un migliaio di vecchie vigne, coltivate a mano, una chicca per gli amanti del riesling
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore: giallo paglierino
Sapore: vino fresco, con una bella acidità
Viticoltura biodinamica e biologica, con una vinificazione in tini di legno, sui lieviti per più di un anno
ITALIA
FRANCIA
Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Munier – Cote dè Bar
Pinot Meunier, Chardonnay, – Reims
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Munier – Ay
Pinot nero, Chardonnay, Pinot Meunier – Ay
Pinot nero – Ay
Pinot nero, Chardonnay – Ay
Chardonnay, pinot nero, pinot meunier. Reims
Chardonnay, pinot nero. Reims
Chardonnay, pinot nero. Reims
Chardonnay. Reims
Pinot Nero, Chardonnay. – Reims
Chardonnay. – Reims
Pinot nero, pinot meunier. Ay
Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
Pinot Nero, Chardonnay – Ay
Pinot Meunier, Chardonnay – Vallèe de la Marne
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier – Ay
(chardonnay, pinot meunier, pinot nero)
(pinot nero, pinot meunier, chardonnay)
pinot meunier – Vallée de l’Ardre
chardonnay, pinot nero. Cote des Blanc
chardonnay, pinot nero, pinot meunier. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Reims, vallée de la Marne
pinot nero, chardonnay. Reims, vallée de la Marne
pinot nero, pinot meunier, chardonnay. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Cote des Blanc
pinot nero, chardonnay. Cote des Blanc
Chardonnay, Pinot Nero – Reims
Chardonnay – Reims
(p. meunier, pinot nero, chardonnay) Vallèe de la Marne 50% vini di solera
PIEMONTE
VENETO
TRENTINO ALTO ADIGE
PUGLIA
SICILIA
Via Verona 140
37045, Legnago (VR)
MwSt.-Nr. 04453280234
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