Als Vorspeise
Als Hauptgericht
Jakobsmuschel mit Mojito-Geschmack
Wolfsbarsch-Carpaccio
Carpaccio vom Thunfisch
Riesengarnele aus dem Adriatischen Meer
Rote Riesengarnele
Violette Riesengarnele
Jakobsmuschel-Carpaccio
Tatar von Riesengarnelen
Gebratener Oktopus, seine Mayonnaise und Erbsen-Hummus
Jakobsmuschel auf Auberginen-Tartar und frischem Oregano
Gemischte Shi-Drum und marinierte rote Zwiebeln aus Tropea „in carpione“
Auswahl an Meeresfrüchte-Vorspeisen
Tomatentorte mit Basilikumemulsion und Parmigiano-Käse-Knusperwaffel
Kalbfleisch aus den Marken, gekocht bei niedriger Temperatur mit Thunfischsauce und seiner Pfannensauce
Aubergine Parmigiana
Auswahl der Vorspeisen
Tagliolini-Nudeln mit Hummer
Hausgemachte Spaghetti mit Pistazienpesto, Burrata-Käse und roten Mazara-Garnelen
Hausgemachte Panciotti (gefüllte Eiernudeln) mit Garnelen, Jakobsmuscheln und Spargel
Spaghettoni mit Wolfsbarsch, Katsuobushi und Limettenzesten
Tagliolini-Nudeln mit Hasensauce und gelber Paprika-Mayonnaise
Tortelli (gefüllte Nudeln) mit Kräutern, Thymianbutter und Paprikastreuseln
Risotto mit grünem Spargel, Balsamico-Essig-Perlen und mariniertem Eigelb (für mindestens 2 Personen)
Spaghettoni (hausgemachte große Spaghetti) ‚Cacio & Pepe‘ (Käse und Pfeffer)
Katalanische Schalentiere
Paranza fry (verschiedene kleine gebratene Fische) mit Mayonnaise aus Tintenfischtinte
Geschnittener Thunfisch mit Teriyaki-Sauce und kandiertem Ingwer, aromatisiert mit Minze
Schwarzer Kabeljau mit Hypothekenheber-Tomaten-Confit
Gegrillter oder gebackener Wolfsbarsch
Tatar vom Rind (Spezialität des Küchenchefs seit 1973)
Tomahawk vom irischen Black Angus (1 Kg.)
Rindfleisch-Tagliata mit Rucola-Emulsion und knuspriger Grana-Waffel
Kalbfleisch mit Paprika-Minze-Füllung im Speckmantel
Gebackene Lammkoteletts mit Aprikosenchutney
Käse nach Wahl als Hauptgericht mit verschiedenen Senfsaucen
Käse nach Wahl zum Dessert mit verschiedenen Senfsaucen
Rohes oder gekochtes Beilagengemüse von unserem Wagen
Teller mit gekochtem Gemüse aus unserem Wagen
Großer Salat nach Ihrer Wahl aus unserem Wagen
KREIEREN SIE IHRE EIGENE MAHLZEIT – disponibile dal lunedì al giovedì
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
NUR FÜR GÄSTE MIT BESONDERER VEREINBARUNG MIT DEM HOTEL VERFÜGBAR
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
SPUMANTI
VINI BIANCHI
VINI ROSSI
VINI MANTENUTI TRAMITE CORAVIN
BIANCHI
ROSÈ
ROSSI
I FRANCESI
BORGOGNE
CHABLIS
ALSAZIA
LOIRA
I TEDESCHI
GLI SPAGNOLI
I SUDAFRICANI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO
FRIULI VENEZIA GIULIA
UMBRIA
TOSCANA
CAMPANIA
PUGLIA
(fiano, moscatello selvatico)
SICILIA
SICILIA
FRANCIA
BORGOGNE
BORDEAUX
ITALIA
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO – L’AMARONE
VENETO – IL VALPOLICELLA CLASSICO
VENETO – IL VALPOLICELLA SUPERIORE
VENETO – VALPOLICELLA RIPASSO
E…GLI ALTRI
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSCANA
UMBRIA
PUGLIA
CAMPANIA
SICILIA
nero d’avola, cabernet sauvignon
nero d’avola, cabernet sauvignon
cabernet sauvignon, nero d’avola
SARDEGNA
VENETO
SICILIA
BIANCHI
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Sapore: al naso i profumi netti di limoncino, di pietra focaia e di fiori bianchi caratterizzano il profilo aromatico
e si sprigionano al palato con una vivace ed eccezionale lunghezza dai retrogusti salini.
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore :giallo paglierino
Sapore: vino fresco, con una bella acidità
Viticoltura biodinamica e biologica, con una vinificazione in tini di legno, sui lieviti per più di un anno
Zona di produzione: Langenlois, Austria
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: aromi freschi di pesca, ribes, kiwi, miele, zenzero candito e scorze d’arancia canditi
Zona di Produzione: Ritterstrurz, Mosella (Germania)
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: note minerali marcate
Sapore: secco, ottima acidità, frutta a polpa bianca
Prodotto in un terreno ricco di ardesia da Reinhard Löwenstein vino di lunghissima vita
Zona di Produzione: Mosella (Germania)
Colore: giallo dorato intenso
Sapore: ricco, rotondo di pieno corpo
Un migliaio di vecchie vigne, coltivate a mano, una chicca per gli amanti del riesling
Zona di Produzione Mosella, Germania
Aspetto: giallo dorato con riflessi verdi.
Bouquet: pera e spezie, strutturato con estrema eleganza e mineralità.
Palato: fresco e sapido con successive sensazioni calde e morbide.
Zona di Produzione Reno, Germania
Aspetto: giallo paglierino.
Bouquet: fruttato e minerale, con sentori di limone, erbe aromatiche e mela matura
Palato: rotondo, aromatico, molto fresco.
Zona di Produzione: Lombardia – alto Oltrepò nel comune di Montalto Pavese a 410 m s.l.m.
Aspetto: giallo dorato con riflessi verdi.
Bouquet: aroma di frutta gialla, dalla pesca all’albicocca e ananas su fondo leggermente minerale.
Palato: fresco e sapido con successive sensazioni calde e morbide.
Zona di Produzione: Lombardia – alto Oltrepò nel comune di Montalto.
Aspetto: giallo dorato con riflessi verdi.
Bouquet: aroma di frutta gialla, dalla pesca all’albicocca e ananas su fondo leggermente minerale.
Palato: fresco e sapido con successive sensazioni calde e morbide.
Zona di Produzione: Lombardia – alto Oltrepò nel comune di Montalto Pavese.
Aspetto: giallo dorato intenso.
Bouquet: intenso e complesso, fondo di confettura di mela cotogna, sensazioni di miele di acacia, agrumi e tiglio.
Palato: caldo e morbido dal naturale residuo zuccherino.
ITALIA
FRANCIA
CHAMPAGNE
Pinot noir, chardonnay, pinot munier – Cote dè Bar
Chardonnay, pinot noir, pinot munier – Ay
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier – Ay
Pinot noir, Chardonnay – Ay
Pinot noir, Chardonnay – Ay
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier – Reims
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier – Reims
Chardonnay, pinot noir- Reims
Pinot noir, chardonnay – Reims
Chardonnay – Reims
Chardonnay. – Reims
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay – Ay
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay – Ay
Pinot meunier, chardonnay – Vallèe de la Marne
Pinot noir, chardonnay, – Épernay
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay – Vallèe de la Marne
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier – Reims
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier – Reims
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier – Reims
Chardonnay – Reims
Chardonnay, Pinot Noir – Reims
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier – Reims
Chardonnay, pinot noir – Cote des Blanc
Chardonnay, pinot noir – Reims
Pinot noir , chardonnay – Reims
Pinot noir, chardonnay – Reims
Pinot noir, chardonnay – Reims
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay – Reims
Chardonnay – Reims
CHAMPAGNE ROSÈ
Pinot noir , chardonnay, – Reims
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier – Ay
Chardonnay, pinot noir – Reims
Chardonnay, pinot noir – Reims
Pinot noir, chardonnay, meunier – Reims
Chardonnay, pinot noir – Reims
ALTRI SPUMANTI FRANCESI
PIEMONTE
VENETO
TRENTINO ALTO ADIGE
LOMBARDIA
SICILIA
FRANCIA — BORDEAUX
FRANCIA — PIRENEI
Als Vorspeise
Als Hauptgericht
Jakobsmuschel mit Mojito-Geschmack
Wolfsbarsch-Carpaccio
Carpaccio vom Thunfisch
Riesengarnele aus dem Adriatischen Meer
Rote Riesengarnele
Violette Riesengarnele
Jakobsmuschel-Carpaccio
Tatar von Riesengarnelen
Gebratener Oktopus, seine Mayonnaise und Erbsen-Hummus
Jakobsmuschel auf Auberginen-Tartar und frischem Oregano
Gemischte Shi-Drum und marinierte rote Zwiebeln aus Tropea „in carpione“
Auswahl an Meeresfrüchte-Vorspeisen
Tomatentorte mit Basilikumemulsion und Parmigiano-Käse-Knusperwaffel
Kalbfleisch aus den Marken, gekocht bei niedriger Temperatur mit Thunfischsauce und seiner Pfannensauce
Aubergine Parmigiana
Auswahl der Vorspeisen
Tagliolini-Nudeln mit Hummer
Hausgemachte Spaghetti mit Pistazienpesto, Burrata-Käse und roten Mazara-Garnelen
Hausgemachte Panciotti (gefüllte Eiernudeln) mit Garnelen, Jakobsmuscheln und Spargel
Spaghettoni mit Wolfsbarsch, Katsuobushi und Limettenzesten
Tagliolini-Nudeln mit Hasensauce und gelber Paprika-Mayonnaise
Tortelli (gefüllte Nudeln) mit Kräutern, Thymianbutter und Paprikastreuseln
Risotto mit grünem Spargel, Balsamico-Essig-Perlen und mariniertem Eigelb (für mindestens 2 Personen)
Spaghettoni (hausgemachte große Spaghetti) ‚Cacio & Pepe‘ (Käse und Pfeffer)
Katalanische Schalentiere
Paranza fry (verschiedene kleine gebratene Fische) mit Mayonnaise aus Tintenfischtinte
Geschnittener Thunfisch mit Teriyaki-Sauce und kandiertem Ingwer, aromatisiert mit Minze
Schwarzer Kabeljau mit Hypothekenheber-Tomaten-Confit
Gegrillter oder gebackener Wolfsbarsch
Tatar vom Rind (Spezialität des Küchenchefs seit 1973)
Tomahawk vom irischen Black Angus (1 Kg.)
Rindfleisch-Tagliata mit Rucola-Emulsion und knuspriger Grana-Waffel
Kalbfleisch mit Paprika-Minze-Füllung im Speckmantel
Gebackene Lammkoteletts mit Aprikosenchutney
Käse nach Wahl als Hauptgericht mit verschiedenen Senfsaucen
Käse nach Wahl zum Dessert mit verschiedenen Senfsaucen
Rohes oder gekochtes Beilagengemüse von unserem Wagen
Teller mit gekochtem Gemüse aus unserem Wagen
Großer Salat nach Ihrer Wahl aus unserem Wagen
KREIEREN SIE IHRE EIGENE MAHLZEIT – disponibile dal lunedì al giovedì
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
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SPUMANTI
VINI BIANCHI
VINI ROSSI
VINI MANTENUTI TRAMITE CORAVIN
BIANCHI
ROSÈ
ROSSI
I FRANCESI
BORGOGNE
CHABLIS
ALSAZIA
LOIRA
I TEDESCHI
GLI SPAGNOLI
I SUDAFRICANI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO
FRIULI VENEZIA GIULIA
UMBRIA
TOSCANA
CAMPANIA
PUGLIA
(fiano, moscatello selvatico)
SICILIA
SICILIA
FRANCIA
BORGOGNE
BORDEAUX
ITALIA
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO – L’AMARONE
VENETO – IL VALPOLICELLA CLASSICO
VENETO – IL VALPOLICELLA SUPERIORE
VENETO – VALPOLICELLA RIPASSO
E…GLI ALTRI
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSCANA
UMBRIA
PUGLIA
CAMPANIA
SICILIA
nero d’avola, cabernet sauvignon
nero d’avola, cabernet sauvignon
cabernet sauvignon, nero d’avola
SARDEGNA
VENETO
SICILIA
BIANCHI
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Sapore: al naso i profumi netti di limoncino, di pietra focaia e di fiori bianchi caratterizzano il profilo aromatico
e si sprigionano al palato con una vivace ed eccezionale lunghezza dai retrogusti salini.
Zona di Produzione: Alsazia (Francia)
Colore :giallo paglierino
Sapore: vino fresco, con una bella acidità
Viticoltura biodinamica e biologica, con una vinificazione in tini di legno, sui lieviti per più di un anno
Zona di produzione: Langenlois, Austria
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: aromi freschi di pesca, ribes, kiwi, miele, zenzero candito e scorze d’arancia canditi
Zona di Produzione: Ritterstrurz, Mosella (Germania)
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: note minerali marcate
Sapore: secco, ottima acidità, frutta a polpa bianca
Prodotto in un terreno ricco di ardesia da Reinhard Löwenstein vino di lunghissima vita
Zona di Produzione: Mosella (Germania)
Colore: giallo dorato intenso
Sapore: ricco, rotondo di pieno corpo
Un migliaio di vecchie vigne, coltivate a mano, una chicca per gli amanti del riesling
Zona di Produzione Mosella, Germania
Aspetto: giallo dorato con riflessi verdi.
Bouquet: pera e spezie, strutturato con estrema eleganza e mineralità.
Palato: fresco e sapido con successive sensazioni calde e morbide.
Zona di Produzione Reno, Germania
Aspetto: giallo paglierino.
Bouquet: fruttato e minerale, con sentori di limone, erbe aromatiche e mela matura
Palato: rotondo, aromatico, molto fresco.
Zona di Produzione: Lombardia – alto Oltrepò nel comune di Montalto Pavese a 410 m s.l.m.
Aspetto: giallo dorato con riflessi verdi.
Bouquet: aroma di frutta gialla, dalla pesca all’albicocca e ananas su fondo leggermente minerale.
Palato: fresco e sapido con successive sensazioni calde e morbide.
Zona di Produzione: Lombardia – alto Oltrepò nel comune di Montalto.
Aspetto: giallo dorato con riflessi verdi.
Bouquet: aroma di frutta gialla, dalla pesca all’albicocca e ananas su fondo leggermente minerale.
Palato: fresco e sapido con successive sensazioni calde e morbide.
Zona di Produzione: Lombardia – alto Oltrepò nel comune di Montalto Pavese.
Aspetto: giallo dorato intenso.
Bouquet: intenso e complesso, fondo di confettura di mela cotogna, sensazioni di miele di acacia, agrumi e tiglio.
Palato: caldo e morbido dal naturale residuo zuccherino.
ITALIA
FRANCIA
CHAMPAGNE
Pinot noir, chardonnay, pinot munier – Cote dè Bar
Chardonnay, pinot noir, pinot munier – Ay
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier – Ay
Pinot noir, Chardonnay – Ay
Pinot noir, Chardonnay – Ay
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier – Reims
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier – Reims
Chardonnay, pinot noir- Reims
Pinot noir, chardonnay – Reims
Chardonnay – Reims
Chardonnay. – Reims
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay – Ay
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay – Ay
Pinot meunier, chardonnay – Vallèe de la Marne
Pinot noir, chardonnay, – Épernay
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay – Vallèe de la Marne
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier – Reims
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier – Reims
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier – Reims
Chardonnay – Reims
Chardonnay, Pinot Noir – Reims
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier – Reims
Chardonnay, pinot noir – Cote des Blanc
Chardonnay, pinot noir – Reims
Pinot noir , chardonnay – Reims
Pinot noir, chardonnay – Reims
Pinot noir, chardonnay – Reims
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay – Reims
Chardonnay – Reims
CHAMPAGNE ROSÈ
Pinot noir , chardonnay, – Reims
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier – Ay
Chardonnay, pinot noir – Reims
Chardonnay, pinot noir – Reims
Pinot noir, chardonnay, meunier – Reims
Chardonnay, pinot noir – Reims
ALTRI SPUMANTI FRANCESI
PIEMONTE
VENETO
TRENTINO ALTO ADIGE
LOMBARDIA
SICILIA
FRANCIA — BORDEAUX
FRANCIA — PIRENEI
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