Appetizer platter
Royal platter as main course
Mojito flavoured scallop
Langoustine from Adriatic sea
Red King prawn
Mediterranean prawn
Sea bass carpaccio
Tuna fish carpaccio
Scallop carpaccio
Sea bass tartare
Wild Alaskan red salmon in beetroot osmosis with wild fennel
Scallop medallion on pea and mint cream, with yellow pepper essence
Panko-crusted shrimp with sour cream and chives
Selection of seafood starters
Slow-cooked veal with tuna sauce and its jus
*Puff pastry ingot with artichokes and thyme, Monte Veronese fondue, and saffron
Culatello di Zibello with Valpolicella reduction and our pickled vegetables
Tris of meat and vegetarian starters
Tagliolini noodles with lobster
Chitarra spaghetti with shrimp, salted lemon butter, and crispy artichokes
Thick spaghetti with garlic, olive oil, chili, and shrimp tartare
Calamarata pasta with seafood
Triangular pasta filled with guinea fowl, brown butter, and beef jus
*Vialone Nano rice with green asparagus and egg yolk cream (minimum 2 people)
*Green tagliolini with artichokes and smoked ricotta
Pappardelle with pheasant and hazelnut velouté
Steamed Catalan-style shellfish platter: ½ lobster, ½ spiny lobster, 2 scampi, 3 king prawns
Seafood and shellfish gratin
Octopus with asparagus emulsion and curry mayonnaise
Mediterranean-style stuffed calamari with yellow cherry tomato coulis
Grilled or baked sea bass
Beef tartare (house specialty since 1973)
Lamb chops with mint tzatziki
Sliced beef with burrata and confit cherry tomatoes
Duck breast with apricot chutney
Cheese selection as a main course with artisanal mustards
Cheese selection as a dessert with artisanal mustards
Cooked side dishes of your choice from the cart
Cooked vegetable plate of your choice from the cart
Dessert of your choice from the cart - starting at 6€
Cover charge
*Vegetarian dishes are indicated whit an asterisk
CREATE YOUR OWN MEAL – disponibile dal lunedì al giovedì
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
AVAILABLE ONLY FOR GUESTS WITH SPECIAL AGREEMENT WITH THE HOTEL
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
comprensivo di 1/2 acqua, bicchiere di vino, caffè, coperto
SPUMANTI
VINI BIANCHI
VINI ROSSI
VINI MANTENUTI TRAMITE CORAVIN
BIANCHI
ROSÈ
ROSSI
ITALIA
FRANCIA
CHAMPAGNE
Pinot noir, Chardonnay - Ay
Pinot noir, Chardonnay - Ay
Pinot noir, Chardonnay - Ay
Pinot noir - Ay
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier - Ay
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier- Reims
Chardonnay - Reims
Chardonnay, pinot meunier, pinot noir - Reims
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier - Reims
Chardonnay, pinot meunier, pinot noir - Reims
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay - Reims
Chardonnay - Reims
Chardonnay. - Reims
Pinot noir, chardonnay, - Épernay
Pinot noir, chardonnay, - Épernay
Pinot noir, Chardonnay - Reims
Chardonnay - Reims
Chardonnay - Reims
Chardonnay, pinot noir - Reims
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier - Reims
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier – Reims
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier – Reims
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier - Reims
Chardonnay, pinot noir - Cote des Blanc
Chardonnay, pinot noir - Reims
Chardonnay, pinot noir - Reims
Pinot noir, chardonnay - Reims
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay - Reims
Pinot noir, chardonnay - Reims
Chardonnay - Reims
CHAMPAGNE ROSÈ
Pinot meunier, chardonnay, pinot nero - Reims
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier - Ay
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay - Reims
Pinot noir, chardonnay, - Épernay
Pinot noir, chardonnay, – Reims
Chardonnay, pinot noir - Reims
Chardonnay, pinot noir - Reims
Pinot noir, chardonnay, meunier - Reims
Chardonnay, pinot noir - Reims
ALTRI SPUMANTI FRANCESI
I FRANCESI
BORGOGNE
CHABLIS
ALSAZIA
LOIRA
I RIESLING
Provenienza: Alsazia, Francia
Visivo: Giallo paglierino con riflessi verdolini brillanti.
Olfattivo: Note citriche, pietra focaia e delicati fiori bianchi.
Gustativo: Sorso teso e vivace, caratterizzato da un'eccezionale persistenza e da un finale salino.
Provenienza: Alsazia, Francia
Visivo: Giallo paglierino cristallino.
Olfattivo: Profilo fragrante con sottili cenni di lievito ed erbe spontanee.
Gustativo: Grande freschezza palatale, sorso dinamico sorretto da una spiccata spalla acida.
Nota tecnica: Da agricoltura biologica e biodinamica; vinificato in tini di legno con affinamento di un anno sui lieviti.
Provenienza: Langenlois – Kamptal, Austria
Visivo: Giallo paglierino dai riflessi verdolini.
Olfattivo: Bouquet agrumato e fruttato; spiccano pesca, kiwi, ribes bianco, zenzero e scorza d'arancia candita.
Gustativo: Sorso fresco e di pronta beva, con un'ottima corrispondenza gusto-olfattiva.
Provenienza: Mosella, Germania
Visivo: Giallo dorato splendente.
Olfattivo: Complesso; intense note minerali di ardesia rossa, erbe spontanee, cenni speziati e frutta gialla matura.
Gustativo: Monumentale e di fitta concentrazione, guidato da una vibrante acidità e da una persistenza infinita.
Nota tecnica: Prodotto da vigne centenarie sopravvissute alla fillossera su pendenze estreme.
Provenienza: Saar – Mosella, Germania
Visivo: Giallo paglierino luminoso.
Olfattivo: Impronta minerale in apertura, fusa a eleganti sentori di pera bianca, pesca nettarina ed erbe officinali.
Gustativo: Verticale, teso e di grande rigore stilistico, con una persistente chiusura balsamica.
Provenienza: Rittersturz – Mosella, Germania
Visivo: Giallo paglierino con luminosi riflessi dorati.
Olfattivo: Marcato e profondo timbro minerale con cenni di frutta a polpa bianca.
Gustativo: Rigorosamente secco, dotato di un'affilata spalla acida e di una lunghissima persistenza.
Nota tecnica: Prodotto da vigne storiche coltivate su ripidi terrazzamenti di ardesia; vino dall'eccezionale potenziale di evoluzione.
Provenienza: Nierstein – Rheinhessen, Germania
Visivo: Giallo paglierino nitido.
Olfattivo: Profilo varietale tipico del terroir del Reno, con puliti sentori fruttati.
Gustativo: Sorso snello e succoso, dominato da note di pesca bianca e albicocca, ben bilanciato da una caratteristica vena sapida.
Provenienza: Nahe, Germania
Visivo: Giallo paglierino scarico e brillante.
Olfattivo: Intreccio fruttato e minerale, con sfumature di limone, mela matura ed erbe aromatiche.
Gustativo: Sorso rotondo ed espressivo, bilanciato da una vibrante e rinfrescante acidità.
Provenienza: Alto Oltrepò Pavese – Montalto, Lombardia
Visivo: Giallo dorato con riflessi verdolini.
Olfattivo: Note mature di frutta a polpa gialla ed esotica (pesca, albicocca, ananas) adagiate su una fine trama minerale.
Gustativo: Ottima spalla acida e sapidità in perfetto equilibrio con sensazioni calde, morbide e profondamente avvolgenti.
Provenienza: Alto Oltrepò Pavese – Montalto, Lombardia
Visivo: Giallo dorato con riflessi verdolini.
Olfattivo: Note di frutta a polpa gialla ed esotica (pesca, albicocca, ananas) su un elegante sottofondo minerale.
Gustativo: Sorso teso, fresco e sapido, con un'evoluzione progressiva verso sensazioni calde, morbide e armoniche.
Provenienza: Alto Oltrepò Pavese – Montalto Pavese (Lombardia)
Visivo: Giallo dorato profondo e cristallino.
Olfattivo: Ampio e complesso; sentori di confettura di mela cotogna, miele d'acacia, sfumature agrumate e fiori di tiglio.
Gustativo: Opulento, caldo e vellutato, sorretto da un equilibrato e nobile residuo zuccherino naturale.
Provenienza: Alto Oltrepò Pavese – Montalto, Lombardia
Visivo: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Olfattivo: Note fresche di frutta a polpa bianca e agrumi (mela verde, pesca, pompelmo) arricchite da sfumature floreali e da una nitida impronta minerale.
Gustativo: Sorso teso, vibrante e marcatamente sapido, sostenuto da un'ottima freschezza che distende il vino verso un finale persistente, pulito e armonico.
GLI SPAGNOLI
GLI ITALIANI
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO
FRIULI VENEZIA GIULIA
UMBRIA
TOSCANA
MARCHE
CAMPANIA
SICILIA
VENETO
SICILIA
FRANCIA
BORGOGNE
BORDEAUX
SUD AFRICA
ITALIA
PIEMONTE
LOMBARDIA
TRENTINO ALTO ADIGE
VENETO – L’AMARONE
VENETO – VALPOLICELLA RIPASSO
VENETO – IL VALPOLICELLA SUPERIORE
VENETO – IL VALPOLICELLA CLASSICO
E…GLI ALTRI
FRIULI VENEZIA GIULIA
TOSCANA
UMBRIA
PUGLIA
CAMPANIA
SICILIA
Merolt, cabernet sauvignon
nero d'avola, cabernet sauvignon
nero d'avola, cabernet sauvignon
nero d'avola, cabernet sauvignon
nero d'avola, cabernet sauvignon
cabernet sauvignon, nero d'avola
SARDEGNA
PIEMONTE
VENETO
TRENTINO ALTO ADIGE
LOMBARDIA
SICILIA
FRANCIA — BORDEAUX
FRANCIA — PIRENEI
“EFFICIENTAMENTO ENERGETICO: interventi mirati per ridurre consumi, emissioni e costi grazie a nuove tecnologie, illuminazione a LED, fotovoltaico e colonnina per la ricarica di veicoli elettrici.”
Spesa tecnica ammessa: € 178.138,84
Contributo deliberato: € 119.000,00
Il progetto di efficientamento energetico della struttura è stato completato con successo, portando benefici tangibili sia in termini di risparmio energetico sia di impatto ambientale. La sostituzione delle vecchie caldaie con nuovi modelli a condensazione ad alta efficienza ha incrementato notevolmente il rendimento energetico, riducendo i consumi complessivi in modo significativo. Anche l’installazione di illuminazione a LED nell’area hall e al piano terra ha contribuito a migliorare l’efficienza, abbattendo i costi operativi e semplificando la manutenzione.
In ottica di sostenibilità, è stata aggiunta una colonnina per la ricarica dei veicoli elettrici e un impianto fotovoltaico da 64,38 kWp, che contribuiscono alla produzione di energia rinnovabile direttamente in loco. Questi interventi hanno portato a una significativa riduzione delle emissioni inquinanti, in linea con gli obiettivi ambientali e di sostenibilità aziendale. Complessivamente, il progetto ha generato un impatto positivo sia sul fronte economico, grazie alla riduzione dei costi energetici, sia sulla salubrità ambientale, contribuendo a una gestione più responsabile delle risorse.